Nid oes gan letygarwch broblem TAW. Mae ganddo broblem proffidioldeb.

Bob ychydig flynyddoedd, mae'r diwydiant lletygarwch yn dychwelyd at yr un ddadl: lleihau TAW, torri treth ac achub bwytai, yn ysgrifennu Dev Biswal (yn y llun).

Byddai cyfradd TAW is yn sicr o helpu llawer o fusnesau, ond ar ôl rhedeg bwytai bob dydd, rwy'n credu ein bod yn gofyn y cwestiwn anghywir.

Nid faint o dreth y mae bwytai yn ei thalu yw'r gwir broblem. Ond a yw llawer o fwytai yn hyfyw yn fasnachol cyn cyfrifo treth hyd yn oed. Dyna'r eliffant yn yr ystafell. Bydd busnes sy'n colli arian cyn ychwanegu TAW yn dal i gael trafferth ar ôl gostyngiad yn TAW. Mae rhyddhad treth yn trin symptom; nid yw'n gwella'r clefyd.

Mae lletygarwch wedi wynebu storm berffaith. Mae prisiau ynni yn parhau i fod ymhell uwchlaw'r normau hanesyddol i lawer o ddefnyddwyr masnachol. Mae chwyddiant bwyd wedi newid costio bwydlenni yn sylfaenol. 

Mae cynnydd yn y Cyflog Byw Cenedlaethol, costau Yswiriant Gwladol uwch a phwysau recriwtio wedi cynyddu costau llafur. Mae llawer o weithredwyr hefyd yn gwasanaethu dyled a gronnwyd yn ystod ac ar ôl y pandemig.

Mae baich cynyddol arall sy'n cael llawer llai o sylw: costau technoleg. Mae busnesau lletygarwch modern yn dibynnu ar systemau EPOS, llwyfannau archebu ar-lein, prosesu taliadau, Wi-Fi, meddalwedd cyfrifyddu, meddalwedd cyflogres, systemau AD, llwyfannau dosbarthu, tanysgrifiadau marchnata, seiberddiogelwch a chydymffurfiaeth ddigidol. 

Ar eu pen eu hunain, gall y tanysgrifiadau hyn ymddangos yn hylaw, ond gyda'i gilydd maent yn creu miloedd o bunnoedd o gostau cyffredinol blynyddol cyn i un cwsmer gerdded drwy'r drws.

Fel perchennog bwyty, rwy'n poeni llawer mwy am fyrddau gwag na TAW. Gall bwyty llawn amsugno llawer o gostau cynyddol. 

Ni all bwyty gwag. Felly, dylai polisi'r llywodraeth ganolbwyntio nid yn unig ar helpu busnesau i oroesi ond hefyd ar gynyddu'r galw drwy adfywio canol trefi, buddsoddi mewn twristiaeth, gwella cysylltiadau trafnidiaeth a chreu rhesymau i bobl ymweld â'n strydoedd mawr.

Mae ynni masnachol yn haeddu llawer mwy o sylw. Ni all bwytai ddiffodd offer yn syml. 

Mae oergelloedd, systemau echdynnu, ffyrnau, rhewgelloedd, peiriannau golchi llestri ac awyru yn gweithredu am oriau hir bob dydd. Mae angen strategaeth ynni fasnachol hirdymor ar letygarwch sy'n rhoi sicrwydd i fusnesau yn hytrach nag anwadalrwydd cyson.

Mae angen moderneiddio ardrethi busnes hefyd. Mae bwytai annibynnol bellach yn cystadlu nid yn unig â busnesau cyfagos ond â cheginau danfon yn unig a llwyfannau digidol rhyngwladol. Dylai'r system dreth adlewyrchu amgylchedd masnachu heddiw.

Mae lletygarwch yn creu cyflogaeth, yn hyfforddi pobl ifanc, yn cefnogi ffermwyr, pysgotwyr, cynhyrchwyr bwyd, cyfanwerthwyr, cwmnïau logisteg a thwristiaeth Prydain. 

Mae pob bwyty llwyddiannus yn cynhyrchu gweithgaredd economaidd ymhell y tu hwnt i'w drosiant ei hun. Mae helpu lletygarwch i lwyddo yn fuddsoddiad mewn economïau lleol, nid dim ond cefnogaeth i un diwydiant. Yn hytrach na gofyn yn unig 'A ddylid lleihau TAW?', byddwn yn annog y Llywodraeth i ofyn cwestiwn mwy: 'Sut ydym ni'n gwneud busnesau lletygarwch yn gynaliadwy yn fasnachol am yr ugain mlynedd nesaf?'

Rwy'n credu bod yr ateb yn cynnwys strategaeth ynni fasnachol hirdymor, diwygio ardrethi busnes cynhwysfawr, polisïau sy'n cynyddu nifer yr ymwelwyr yng nghanol trefi, cefnogaeth i gynhyrchu bwyd ym Mhrydain, buddsoddi mewn twristiaeth, mabwysiadu technoleg yn synhwyrol ac amgylchedd economaidd sy'n adfer hyder defnyddwyr.

Os bydd y pethau sylfaenol hynny'n gwella, bydd proffidioldeb yn gwella. Os bydd proffidioldeb yn gwella, bydd buddsoddiad yn dilyn. Bydd swyddi'n dilyn. Bydd refeniw treth yn dilyn. Nid oes angen rhyddhad treth yn unig ar y diwydiant lletygarwch. Mae angen strategaeth hirdymor arno ar gyfer proffidioldeb cynaliadwy.

· Mae Dev Biswal yn darparu gwasanaethau ymgynghori i fwytai, gan eu cyfarwyddo sut i gynyddu nifer yr ymwelwyr, lleihau costau a chynyddu elw. Ef yw cogydd-berchennog arobryn The Cook's Tale (The Ambrette gynt) a Cafe Marrakech yng Nghaergaint ac mae'n arwain teithiau coginio gartref a thramor trwy ei gangen deithio The Cooks Adventures. Tyfodd i fyny yn Orissa yn India ac addysgwyd yng Nghalcutta cyn symud i Lundain, yn 26 oed yn 2003. Mae ei fwyty yn cael ei argymell gan holl ganllawiau bwytai gorau'r wlad ac ef oedd y cogydd preswyl ar 'Superscrimpers' ar deledu Channel 4, gan ddangos sut i baratoi prydau bwyd gourmet ar gyllideb. 

Rhannwch yr erthygl hon: