#MeetMeat - Teml y cigysydd

Er y gallai tueddiadau diweddar fod wedi diflannu o fwyta cig, mae llai wedi cael ei glywed am fanteision iechyd bwyta cig, yn ysgrifennu Martin Banks.

Efallai na fu'n llai cyhoeddus bod cig yn cyfrannu at gyflawni swyddogaethau metabolig hanfodol.

Mae cig hefyd yn rhoi llawer o ynni ac, gan fod cig yn cynnwys llawer iawn o brotein, gallai hyn fod o fudd i'r corff.

Felly, beth sydd ddim i'w hoffi am fwyta cig?

Yn ffodus, mae un bwyty ym Mrwsel, nid yn unig yn canolbwyntio'n gyfan gwbl ar gig ond hefyd yn digwydd i wasanaethu rhywfaint o'r cig gorau y byddwch yn ei gael yn unrhyw le.

Gelwir y lle (beth arall?) - Cwrdd â Chig ac, am unwaith, mae'r disgrifiad yn berthnasol iddo - mae "deml carnivore" - yn edrych arno.

Mae ychydig o fwytai Meet Meat ym Mrwsel a'r cyntaf, yn Schuman, yng nghysgod y Comisiwn Ewropeaidd, wedi bod o gwmpas ychydig o amser nawr.

hysbyseb

Agorodd yr un hwnnw 11 o flynyddoedd yn ôl ond, fel y rhan fwyaf o bethau da, gair am pa mor dda y cafodd ei ledaenu'n gyflym a phenderfynodd y perchnogion agor ail yn Uccle.

Dilynodd y gangen Uccle wrth olion yr hyn oedd wedi bod yn goginio coginio go iawn yn y rhannau hyn. Fe ddefnyddiodd Mozart, enw'r rhagflaenydd, agor drwy'r nos ac yn aml yn denu pobl fel Miles Davis a Johnny Hallyday, a alwodd i fwyta cyn / ar ôl gig yn y National Forest gerllaw.

Serch hynny, fe wnaeth Mozart daro nodyn duff, a chafodd ei gau ac roedd wedi bod yn wag ers sawl mis cyn i'r cymerchennog presennol Philippe Wiener ei gymryd.

Cafwyd trawsnewidiad enfawr wrth sicrhau bod rhai o'r nodweddion tu mewn hyfryd, fel gwaith brics gwreiddiol braf, yn cael eu cadw. Goruchwyliwyd y gwaith gan bensaer Fenisaidd sydd wedi gwneud gwaith gwych: mae yna gymysgedd braf o'r rhai ffurfiol ac agos yn bwyta yma.

Mae dillad ac arddull ei fwyty "chwaer", a leolir mewn tŷ tref yn Schuman, yn eithaf gwahanol.

Ond mae'r fwydlen yr un peth yn y ddau ac mae hynny'n golygu ansawdd yr holl ffordd.

Mae cig yn amlwg yn "seren" ar y fwydlen yma ac nid yw'n ormod i ddweud bod yn rhaid i hyn fod ymhlith y gorau sydd ar gael ym Mrwsel.

Un o'r prif resymau dros hynny yw mai cig eidion yr Ariannin ydyw a ddefnyddir yng Nghyfarfod Cig a hyd yn oed y rheiny sy'n cael eu hallgáu'n gyfan gwbl â chig fydd yn gwybod bod hwn yn argymhelliad o safon mor dda ag y gallwch ei gael.

Mae'r cig sy'n dod i ben ar eich plât yma wedi cychwyn ar ei daith hir-drawsatlantig o Dde America yn y ffordd orau bosibl.

Daw'r cig eidion o'r brîd fyd-enwog o Angus (a Swydd Henffordd) ac mae'r gwartheg yn cael ei fwydo ar blanhigion mawr yr Ariannin gydag uchafswm o ddau anifail yr erw.

Mae Philippe a'r tîm hwn, yn bwysig, hefyd yn gallu olrhain olrhain eu cynhyrchion drwy'r ffordd ar hyd y llinell.

Mae'r sylw hwn i fanylion a dangosyddion rheoli ansawdd yn y bwyd a wasanaethir yn ei fwyty.

Mae hyn yn dechrau gyda'r cychwynwyr synhwyrol, yn amrywio o giwrocwriaeth Sbaenaidd i blât o eitemau gwirioneddol ddilys Ariannin megis empanadas (crwst wedi'i lenwi â chig eidion wedi'u trin â llaw), chorizo ​​criollo (selsig gril bach) a provoletta (caws provolone wedi'i grilio).

Mae carpaccio cig eidion hefyd, cig eidion (yn hytrach na'r fagl arferol) tunwn, mêr esgyrn gyda thost a eog. Bydd unrhyw un o'r prydau hyfryd hyn yn eich gosod yn berffaith am yr hyn sydd i'w ddilyn.

Cyn gwneud dewis, serch hynny, mae'r staff yn gwneud pwynt o ddangos y dewis o doriadau amrwd i chi. Mae gwrando arnyn nhw yn gwneud hyn ychydig fel gwylio artist wrth ei waith, cymaint yw'r angerdd a'r brwdfrydedd llwyr maen nhw'n ei roi ynddo.

Mae nifer o doriadau yn dod i'r bwrdd, gan gynnwys rhuban llygad, rhwmp, syrlo a ffeil.

Darperir disgrifiad manwl iawn o bob un, a dim ond i wneud y penderfyniad hyd yn oed yn fwy anodd, gallwch hefyd ddewis un o'r "toriadau arbennig" sy'n cael eu coginio yn arbennig o araf ar y gril.

Mae'r gril y maent yn ei ddefnyddio yma, mewn gwirionedd, yn rheswm arall pam fod eu cig mor arbennig. Fe'i mewnforir yn arbennig o'r Ariannin ac mae'n siâp v er mwyn sicrhau bod yr holl ddraeniau braster i ffwrdd.

Mae'n werth nodi hefyd bod y cig yn cael ei weini yn ôl pwysau eich dewis, o 200 i 500 gramau.

Beth bynnag yw eich dewis chi, fe'ch cynghorir i ddod yma gydag awydd oherwydd bod y cig (wedi'i weini â ffrwythau neu tatws siaced a sawsiau Ariannin) nid yn unig yn eithriadol ond yn hytrach llenwi.

Mae Philippe ei hun yn dod â CV uchaf: bu'n astudio mewn ysgol rheoli gwesty yn y Swistir ac, ar ôl sillafu gyda chwmni cyfrifo blaenllaw, penderfynodd gangen allan ac agor bwyty gyda'i bartner busnes.

Mae wedi manteisio i'r eithaf ar ei gysylltiadau Ariannin i sicrhau mai dim ond y cyflenwyr mwyaf dibynadwy sy'n rhan o'r gadwyn gyflenwi Cig Cyfarfod.

Os nad yw steak yn digwydd i'ch bod chi, mae yna eitemau neis eraill ar y fwydlen, gan gynnwys porc Iberico, pasta a byrgyrs.

Mae Philippe, a aned ym Mrwsel, hefyd yn gwybod beth neu ddau am y detholiad gwych o winoedd sy'n cael eu stocio mewn cabinet sy'n weladwy i fwytawyr. Mae yna rywfaint o win Ariannin o ddifrif ar gael ond, yr un mor bwysig, ar brisiau democrataidd iawn.

I gael profiad cinio gwych, mae hyd yn oed gwasanaeth parcio ceir ar gael.

Mae'r cig yma wir yn toddi yn y geg fel menyn - does ryfedd bod y bwyty hwn yn cael ei adnabod yn eang fel “teml cig”.

Cyfarfod Cig
541 Chaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

Rhannwch yr erthygl hon: