Cysuron y Nadolig

Efallai eich bod chi'n hiraethu am y Nadolig a'i gysuron.

Os felly, ni ellir eich beio.

Wrth i'r gaeaf setlo dros Wlad Belg a Lwcsembwrg, mae'r nosweithiau hir, tywyll yn gadael llawer ohonom yn meddwl am bethau gwell bywyd.

Gan mai Gwlad Belg a Benelux ydyn nhw, maen nhw'n cynnwys bwyd a gwin da, a chyda hynny mewn golwg, gall Relais & Châteaux, cymdeithas o westai a bwytai, gynnig rhywbeth ychydig yn arbennig y tymor Nadoligaidd hwn.

O geginau hanesyddol Bruges i fwyta ar orwel Antwerp, o salonau coeth Brwsel i geinder agos atoch Dinas Lwcsembwrg, mae pob tŷ Relais & Châteaux yn anrhydeddu'r gaeaf gyda seigiau wedi'u llunio gan gynnyrch eithriadol, techneg fanwl iawn ac ymdeimlad dwfn o le.

Mae'n gyfle i fwynhau'r tymor trwy eu gwerthoedd cyffredin o ddilysrwydd, haelioni a pharch at dirwedd leol.

Mae chwe chyrchfan Relais & Châteaux nodedig, pob un wedi'i uno gan y gelfyddyd o greu eiliad goginiol ystyrlon.

Y rhain yw:

• Le Mystique - Treftadaeth Gwesty, Bruges.

Ychydig gamau o Sgwâr y Farchnad ddisglair yn Bruges, mae Le Mystique yn dod yn loches gaeaf gynnes lle mae'r cogydd Raoul De Koning yn llunio bwyd mireinio, wedi'i arwain gan gynhwysion. Mae cynnyrch tymhorol Ffleminaidd yn angori ei seigiau, wedi'u dyrchafu ag acenion Dwyreiniol cynnil sy'n dod â disgleirdeb i ddiwrnodau oerach. Disgwyliwch doriadau manwl gywir, asidedd cytbwys a blasau sy'n datgelu eu hunain mewn haenau tawel. Yn yr ystafell fwyta a gedwir ers 1869, mae'r awyrgylch yn meddalu gyda'r tymor, golau tyner, swyn oesol, a phlatiau sy'n anrhydeddu treftadaeth goginiol y rhanbarth gyda cheinder o'r galon. Cyfeiriad llawn enaid ar gyfer nosweithiau gaeaf yng nghanol hanesyddol Bruges.

• 't Zilte – Antwerp.

Wedi'i leoli ar ben y MAS, mae 't Zilte yn nodi tymor y gaeaf gyda charreg filltir arbennig: rhyddhau Zilte ganol mis Rhagfyr, y llyfr newydd a phersonol iawn gan y cogydd tair seren Viki Geunes. Wedi'i ganoli ar dri deg o gynhwysion sy'n llunio ei fwyd, mae'r llyfr yn datgelu'r mireinder y tu ôl i'w flasau nodweddiadol, toriadau manwl gywir, cawliau crisialog, cyferbyniadau cain o asidedd, melyster a dyfnder. Wedi'i ddarlunio â manylion barddonol a'i ffotograffio gydag eglurder synhwyraidd, mae'n adlewyrchu'r coginio haenog, greddfol sydd wedi gwneud 't Zilte yn feincnod. Cydymaith gaeaf cymhellol, ac anrheg mireinio i gastronomegwyr go iawn.

• Le Chalet de la Forêt – Brwsel.

Ar gyrion Coedwig Soignes, mae Le Chalet de la Forêt yn croesawu'r gaeaf gyda chynhesrwydd llachar a bwyd sy'n dathlu dyfnder y tymor. Mae'r cogydd dwy seren Pascal Devalkeneer yn anrhydeddu clasuron mawr y gaeaf; cregyn bylchog wedi'u cusanu â fflam, draenog y môr wedi'i ddal â llinell, lleden Normanaidd wedi'i rostio, a thiwna wedi'i aeddfedu'n ysgafn wedi'i baru â foie gras mwg ac aeron gwyllt. Caiff helgig pluog ei drin â pharch, ynghyd â gwreiddiau coedwig a jus cyfoethog, llawn enaid. Ar anterth y tymor, mae tryffl du melanosporum yn rhoi ei bersawr meddwol. Yn lloches dawel o danau'n crecian a golau meddal, mae'r Chalet yn cynnig lleoliad tawel, cain ar gyfer cynulliadau gaeaf agos atoch, Nadoligaidd neu broffesiynol.

• Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden.

Yng nghanol tirweddau tawel Haspengouw, mae Kasteel van Ordingen yn cofleidio'r gaeaf gyda cheinder ysgafn encil gwledig. Mae salonau'r castell yn tywynnu'n gynnes yn erbyn y tymor, gan gynnig lleoliad tawel ar gyfer bwyd mynegiannol y cogydd Arne Beirinckx yn Aurum; dylanwadau morol, perlysiau cain a sitrws llachar wedi'u plethu trwy gynnyrch lleol gyda chywirdeb beiddgar ond graslon. Mae dyddiau tawel yn gwahodd teithiau cerdded trwy berllannau diddiwedd, tra bod nosweithiau hir yn datblygu yng ngrander clyd y chateau. Ar gyfer arhosiadau gaeaf o ddwy noson neu fwy, mae cynnig arbennig o 15% yn ychwanegu at y pleser, ac mae cinio tair cwrs cwbl-gynhwysol Aurum ar ddiwrnodau'r wythnos yn darparu eiliad wedi'i chrefftio'n hyfryd o foethusrwydd tymhorol.

• Le Lys, Villa Pétrusse – Dinas Lwcsembwrg.

Wedi'i guddio mewn parc canrif oed ar ymyl dyffryn Pétrusse, mae Villa Pétrusse yn dod â llewyrch gaeaf tawel i galon Lwcsembwrg. Yn y preswylfa hon o'r 19eg ganrif sydd wedi'i hadfer yn fanwl, mae'r cogydd Kim De Dood yn llunio bwyd Le Lys â llaw hyderus: traddodiad Lwcsembwrg wedi'i ail-ddychmygu trwy ddylanwadau Asiaidd cynnil, nodiadau sitrws llachar ac acenion morol mireinio. Mae seigiau arbennig, brithyll lleol wedi'i fygu gyda chaviar, mae pysgod mynydd yuzu-kosho, helgig tyner gydag aeron gwyllt, yn datblygu gyda dyfnder a manwl gywirdeb. Wedi'i amgylchynu gan ffresgoau, drychau mawreddog a salonau sy'n tywynnu'n feddal, mae prydau gaeaf yma'n teimlo'n agos atoch, yn gain ac wedi'u gwreiddio'n ddwfn yn eu lle. Pennod goginiol newydd i Lwcsembwrg, wedi'i hysgrifennu gyda sensitifrwydd, crefftwaith ac ymdeimlad hael o groeso modern.

• La Cristallerie, Le Place d'Armes – Dinas Lwcsembwrg.

 Yng nghanol hanesyddol Lwcsembwrg, mae Le Place d'Armes yn dod â llewyrch gaeafol i'r Place d'Armes enwog, lle mae ceinder preswylfa o'r 18fed ganrif yn cwrdd â chromliniau Art Nouveau a mireinder cyfoes. O dan nenfydau cerfiedig, mae'r cogydd Milan Brée yn llunio bwyd La Cristallerie gyda chywirdeb greddfol: cynhwysion tymhorol, cynnyrch eithriadol a chyfansoddiadau haute-couture sy'n datblygu fel gweithiau celf cain. Mae ei fwydlenni wedi'u crefftio fel teithiau synhwyraidd yn hytrach na dewisiadau traddodiadol, yn cydbwyso emosiwn, mireinder a beiddgarwch tawel, wedi'u hymestyn mewn cytgord melys gan y cogydd crwst Damien Grandclaude. Lleoliad disglair, agos atoch lle mae nosweithiau gaeaf yn dod yn eiliadau coginiol o geinder prin.

Wedi'i sefydlu ym 1954, mae Cymdeithas Relais & Châteaux yn uno casgliad eithriadol o 580 o westai a bwytai ledled y byd, a weithredir gan berchnogion annibynnol. Wedi'u hymgorffori gan ddynion a menywod – teuluoedd yn amlaf – maent wedi ymrwymo'n ddwfn i rannu eu diwylliant lleol yn ogystal â'u hangerdd dros yr hyn sy'n dda ac yn brydferth.

Rhannwch yr erthygl hon: