Cogydd blaenllaw yn agor Caffi Marrakech yng Nghaergaint

Dev Biswal (Yn y llun), mae'r perchennog-gogydd The Cook's Tale (a elwid gynt yn The Ambrette), y bwyty Eingl-Indiaidd modern enwog yng Nghaergaint, wedi agor Café Marrakech yn y ddinas.

Mae'r bwyty newydd yn gymysgedd wedi'i guradu o geinder Moroco, blasau dilys, a lletygarwch traddodiadol. Gyda tagines wedi'u coginio'n araf, cig wedi'i grilio dros siarcol, cwscws wedi'i rolio â llaw, saladau bywiog, crwst fflawiog, khobz ffres wedi'i bobi, a danteithion melys fel semolina basbousa.

Mae pob dysgl wedi'i pharatoi gyda chynhwysion dilys a sbeisys beiddgar, gan gynnig profiad bwyta cyfoethog a llawn blas.

Mae'r gofod wedi'i orlifo â golau cynnes, lliwiau bywiog, cerddoriaeth feddal ac arogleuon sbeislyd, gan greu awyrgylch penfydol sy'n atgoffa rhywun o souk Marrakech.

Cafodd Biswal ei ysbrydoli gan fwydydd gogledd Affrica ar ôl recriwtio cogydd o Foroco i ymuno â'i frigâd yn The Cook's Tale. Ychwanegodd y gyrchfan yn gyflym at gyrchfannau ei weithrediad teithiau coginio grŵp bach, The Cooks Adventures.

“Roedd ymweld â Moroco am y tro cyntaf yn agoriad llygad go iawn – cefais fy synnu gan y tebygrwydd rhwng bwydydd Moroco ac India; mae gan ein bwyd a’n diwylliannau fwy yn gyffredin nag y gallwn fod wedi’i ddychmygu” meddai Biswal, gan ychwanegu, “Tyfais i fyny yn meddwl bod samosas yn ddyfais Indiaidd!”

Y parathas, koftas, naans a sharbat a chyrris yr oedd Biswal yn eu bwyta mewn bwytai lleol pan oedd yn blentyn – mae gan bob un eu cyfwerth ym Moroco

Yn nes at adref, mae Dev hefyd yn rhedeg Canterbury Experiences sy'n cynnig 'pererindodau coginio' wedi'u teilwra, gan ymweld â chefn gwlad prydferth yr ardal leol, gan weithio'n agos gyda phartneriaid lleol a swyddfa dwristiaeth Visit Canterbury. Manylion yn

Mae seigiau'n ceisio arddangos llawer o gynnyrch lleol cynaliadwy gorau'r ardal, yn bennaf o fewn 30 munud i'r gegin.

Magwyd Biswal yn Orissa yn India, cafodd ei addysg yn Calcutta a hyfforddodd yn Sheraton Dubai, cyn symud i Lundain, yn 26 oed yn 2003 am gyfnodau yn Mangoes ac Eriki.

Daeth yn bartner yn The Indian Princess yn Margate ym mis Rhagfyr 2006, gan ddod yn noddwr yn 2010. Mae ei fwyty yn cael ei argymell gan holl ganllawiau bwytai gorau'r wlad, gan gynnwys Michelin, AA, Good Food a Harden's. 

Ef oedd y cogydd preswyl ar raglen deledu Channel 4 'Superscrimpers', gan ddangos sut i baratoi prydau bwyd gourmet ar gyllideb. Mae gwobrau eraill wedi cynnwys. 'Y Bwyty Gorau' yng Ngwobrau Taste of Kent; 'Y Bwyty Indiaidd Gorau' gan gylchgrawn Morrisons; 'Y Bwyty Gorau yn y De-ddwyrain' gan y Cobra Good Curry Guide. Cafodd ei enwi'n Gogydd Asiaidd y Flwyddyn yng Ngwobrau Bwytai Asiaidd.

Stori'r Cogyddion  www.thecookstale.co.uk

Anturiaethau'r Cogydd www.thecooksadventures.com

Profiadau Caergaint www.thecookstale.co.uk/experiences

Oriau Agor:

Dydd Llun: 8:30yb–11:30yb (Te a Choffi)

12:00pm–3:00pm (Cinio)

5:30pm–10:30pm (Cinio)

Dydd Mawrth a Dydd Mercher: Ar gau

Dydd Iau: 8:30yb–11:30yb (Te a Choffi) 12:00yp–3:00yp (Cinio)

5:30pm–10:30pm (Cinio)

Dydd Gwener i ddydd Sul: 8:30am–11:00pm (Gwasanaeth drwy'r dydd)

Rhannwch yr erthygl hon: