Brwsel yn sgorio marciau uchaf – am gydraddoldeb yn ogystal â bwyd

Mae un wraig fusnes o Frwsel yn chwifio’r faner dros gydraddoldeb rhywiol – yn ogystal ag ansawdd bwyd.

Mae Katia Nguyen yn credu’n gryf mewn cydraddoldeb ond mae’r “polisi rhyw” y mae’n ei ddefnyddio yn ei busnes bwyty llwyddiannus hefyd yn nod pendant i draddodiadau coginio yn Fietnam ei mamwlad.

Yn Fietnam, mae'n eithaf nodweddiadol dod o hyd i fenywod, yn hytrach na dynion, yn afancod i ffwrdd yn y gegin felly mae “tîm merched yn unig” (yn bennaf) yn ei bwyty ym Mrwsel - L'Orchidee Blanche - mewn ffordd yn parhau Fietnameg hirsefydlog. traddodiad.

Nid yw hynny'n golygu nad oes unrhyw wrywod yn gweithio yma - mae yna ond maent fel arfer yn y gegin ei hun gyda'r merched mewn dillad hyfryd yn gofalu am bethau blaen tŷ. Gall fod ychydig o gwsmeriaid, yn sicr, nad ydynt yn cael eu syfrdanu gan yr hyfrydwch pur o gael eu gwasanaethu gan staff mewn offer o'r fath.

Mae'r staff benywaidd yn cael eu troi allan mewn tiwnigau De Fietnameg traddodiadol syfrdanol o hardd, pob un yn dod i Wlad Belg yn arbennig o Fietnam, yn aml pan fydd un ohonynt yn dychwelyd yno am ymweliad.

Ar hyn o bryd mae “merched” Katia yn cael eu troi allan mewn tiwnigau glas eithaf hyfryd y daeth hi ei hun yn ôl i Wlad Belg o daith i Fietnam ym mis Ebrill.

Mewn gwirionedd, mae gan ei thîm bellach gryn dipyn o wpwrdd dillad o ddillad o'r fath, sy'n sicr yn ychwanegu ychydig o ddilysrwydd, heb sefydliadau bwyta eraill o'r fath.

hysbyseb

Mae'r gwisgoedd newydd sbon a thrawiadol mor hyfryd â'r gwasanaeth a'r bwyd yn y bwyty hwn yn Ixelles.

Mae L'Orchidee Blanche wedi bod yn un o'r bwytai Fietnameg gorau cydnabyddedig nid yn unig ym Mrwsel ond yng Ngwlad Belg hefyd. Mae'r bwyty, y mae ei enw yn golygu “Tegeirian Gwyn”, wedi bod yn agored am 37 mlynedd syfrdanol sy'n garreg filltir wirioneddol yn y diwydiant hwn, yn enwedig yn sgil y pandemig iechyd ofnadwy a hawliodd gymaint o ddioddefwyr yn y fasnach horeca ac y mae ei effaith yn dal i fod. cael ei deimlo'n fawr iawn yn y diwydiant.

Un rheswm am lwyddiant Katia yw ei hathroniaeth hi ac athroniaeth ei thîm. Er y gall fod gan rai restos addurn “hardd” efallai na fydd y staff mor wir. Fodd bynnag, nid yw'r staff yma byth yn methu â bod yn swynol a chroesawgar.

Esboniodd Katia: “Rwy’n parchu fy staff ac yn dweud wrthyn nhw, er mwyn bod yn llwyddiannus, mae angen i ni weithredu gyda phum bys, nid pedwar.”

Ychwanegodd: “Mae yna dri pheth sy’n sail i’r hyn rydyn ni’n ei wneud yma: Yn gyntaf, mae’n rhaid i’r bwyd, wrth gwrs, fod yn dda. Yn ail, rydym yn ceisio gwneud unrhyw ymweliad yma mor bleserus â phosibl i’r cwsmer ac, yn drydydd, mae’r staff yn mynd allan o’u ffordd i fod yn gwrtais, yn gwrtais ac yn groesawgar.”

Mae’n “mantra” sydd wedi bod yn ei lle ers iddi agor y ffordd resto gyntaf yn ôl yn 1986.

Mae'r bwyty hwn bellach yn isair ar gyfer bwyd Asiaidd rhagorol, cymaint felly, nid mor bell yn ôl, enillodd y teitl mawreddog “Bwyty Asiaidd Gorau yng Ngwlad Belg a Lwcsembwrg” gan y tywysydd bwyd enwog, Gault a Millau. Ar ôl y pandemig, pan oroesodd i raddau helaeth ar yr hyn sy'n dal i fod yn fusnes tecawê llewyrchus, mae ei griw o gwsmeriaid ffyddlon wedi dychwelyd mewn llu i brofi'r hyfrydwch rhyfeddol a gafwyd gan dîm hynod dalentog, a aned yn Fietnam yn bennaf. 

Daw’r bwyd hyfryd yma o’r de sef lle ganwyd Katia, gyda rhai o’r gwerthwyr gorau ar fwydlen helaeth yn gawl wan-tan, croquettes nem, Got Thom, dechreuwr oer, a Bo Lalot, dechreuwr cynnes.

O'r rhestr prif gyflenwad, mae poulet croquant basilica tamarin yn ffefryn gyda chleientiaid ynghyd â boeuf de Rangoon a canard saute aux piments a scampi grilles a la citronnelle. Mae yna ddewis da iawn hefyd o reis a nwdls ac, o'r rhain, mae'r Riz Royal yn ffefryn gan gwsmeriaid.

Mae'r fwydlen hefyd yn cynnwys arbenigeddau gan gynnwys la fondue imperial Fietnam.

Gan nad yw'n un i orffwys ar ei rhwyfau, mae'r arloesol Katia bellach yn brysur yn cynllunio ei phrosiect nesaf ar gyfer y busnes.

Ar ei hymweliad diweddar â Fietnam, siaradodd â chwpl o gogyddion blaenllaw yn y restos gorau yn Saigon a'r syniad oedd eu gwahodd i'w bwyty lle byddant yn ymuno â'r tîm, er mai dros dro, yn gweithio yn y gegin ar seigiau.

Mae hi'n gobeithio y byddan nhw'n dod â rhywbeth ychydig yn wahanol a newydd i'r hyn sy'n cael ei gynnig ar hyn o bryd gan ei chogyddion gweithgar. Mae un peth yn sicr: os yw’r hyn sydd ganddyn nhw i’w gynnig cystal â’r hyn sydd ar y fwydlen ar hyn o bryd yna bydd hynny’n dda iawn yn wir.

Gyda'r haf yma a'r Belgiaid wrth eu bodd â bwyta yn yr awyr agored, mae hefyd yn dda gwybod bod gan yr resto hwn leoedd i fwyta ar y teras gardd hyfryd yn y cefn a hefyd ar y stryd yn y blaen. Fel stori lwyddiant Katia dylai fod yn gyfuniad buddugol.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brwsel.
Ffôn. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Rhannwch yr erthygl hon: